通年レシピ

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ゆで大豆の作り方

ゆで大豆
材料
大豆
1カップ(150g)
3カップ
 
作り方
  1. 大豆は良く洗って、大豆の3倍容量の水に浸けておく。
    夏は8時間(盛夏には冷蔵庫に入れておく)、冬は12時間くらい。
  2. 煮る:指で押さえるとつぶれるくらいまで柔らかくする。
    普通鍋で煮る
    鍋につけ汁ごと大豆を入れ中火の弱火で煮る。アクを除き、ときどき差し水をしながら2~3時間煮る。
    圧力鍋で煮る
    充分吸水していれば、沸騰開始後火を弱め5分ほど弱火にして蒸らす(使う機種の使用書に従う)。
  3. ゆでた大豆は密閉容器やフリーザーパックに入れ、冷凍保存もできる。