冬レシピ

ブロッコリーとホタテのクリーム煮

ブロッコリーとホタテのクリーム煮
材料(4人分)
ブロッコリー
大1株
ホタテ貝柱
8個
塩・コショウ・小麦粉
各少々
サラダ油
大さじ1
バター・酒
各大さじ3
湯・牛乳
各200cc
固形スープの素
1個
米粉
大さじ1
生クリーム
100cc
少々
 
作り方
  1. ブロッコリーは塩を加えた熱湯で少し固めにゆで、ざるに上げて小房に分ける。
  2. ホタテ貝柱は塩・コショウをふり、小麦粉をまぶす。鍋にサラダ油とバター(大さじ1)を熱し、ホタテ貝柱を両面焼く。
  3. 2に酒をふりかけ、湯、固形スープの素を加え、4~5分ほど煮て、牛乳を加え弱火でさらに6~8分煮る。
  4. ブロッコリーを加えて温める程度に煮、米粉を水(大さじ2)で溶いたものを加え、とろみをつける。
  5. 生クリームと残りのバターを加え、塩で味を調える。
簡単ちょこっとアレンジ

ブロッコリーの代わりに白菜でも試してみてください。