道の駅「彩菜茶屋」

作り方

1. 切干大根を軽くもみ洗いして水につけ、20分ほどしたら水切りをする。
2. するめを縦半分に切り、横にせん切りする。足も4cm位に切り太ければ細くする。（生臭さが気になる人はさっと火であぶって使う）
3. 昆布、にんじんを4cm位のせん切りにする。
4. たかのつめの種を取って小口切りにする。
5. 黒大豆は、油で揚げる。中温で中まで火が通るようにゆっくりと揚げ、その後、高温でカラッと揚げる。
6. 1.～5.の材料と調味料を良く混ぜて密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。途中で混ぜる。2～3日後が食べ頃である。いりごまをふり盛り付ける。