作付面積全国一位の岡山県・美作地域の黒大豆(作州黒)

黒大豆
豊かな自然と肥沃な大地が育てる、大地の恵み。

作州黒

作州黒(黒大豆)のイメージ写真
 

レシピ

さといものおマメあえ

さといものおマメあえ
材料
黒豆の枝豆(さやのまま)
50g
サトイモ
100g
煮出し汁
30cc
みりん
10cc
砂糖
10g
少々
 
作り方
  1. サトイモは小粒のものを選び、皮をむき取り上下を切る。大きい場合は適当に切る。
  2. 煮出し汁にみりん、砂糖3g、塩1gを加え、サトイモを入れて落としぶたをして、やわらかくなるまで弱火で煮る。
  3. 枝豆は1%の塩水でゆで、さやから出し薄皮をとり、すり鉢ですり、砂糖7g、塩で調味する。サトイモの煮汁で適当にゆるめる。
  4. 3の中に2を入れて和える。